Barismo Inicial
8 horas · 2 sesionesMolienda, extracción, texturizado de leche y limpieza. Sales sirviendo un espresso y un cappuccino de los que se pueden cobrar.
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Nos gusta enseñar lo que sabemos. Grupos chicos, la máquina encendida todo el rato y permiso para equivocarse las veces que haga falta.
Todos son en nuestra casa en Talca, con café de verdad y sin presentaciones eternas. Se reservan escribiéndonos: te confirmamos fecha y cupo el mismo día.
Molienda, extracción, texturizado de leche y limpieza. Sales sirviendo un espresso y un cappuccino de los que se pueden cobrar.
Textura de leche, vertido, corazón, tulipán y roseta. Leche ilimitada, porque esto se aprende repitiendo hasta que sale.
V60, prensa francesa, moka y Chemex. Ratios, agua, temperatura y la respuesta a por qué tu café de casa sabe amargo.
Protocolo SCA de cupping, rueda de sabores y calibración de paladar. Catamos los lotes que tengamos en tueste esa semana.
Curvas, fases, primer crack y desarrollo. Tuestas tu propio lote, lo pruebas y te lo llevas para seguir pensándolo en tu casa.
Vamos a tu local: diagnóstico de barra, recetas para tu carta, manual impreso para el equipo y seguimiento a 30 días.
Tres formas de preparar café sin comprar nada raro. Ábrelas, anótalas y ajústalas a tu gusto: la receta perfecta es la que a ti te gusta.
Si tienes una cafetería, un restorán o simplemente muchas ganas de aprender con tus amigos, armamos el curso a la medida.
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